Pudim de Mandioquinha

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/pudim-de-mandioquinha-4d5067b752e0b252bc000ad6

ingredientes

Para a calda

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Para o pudim

• 400 ml de leite
• 6 ovos
• 400 g de mandioquinha cozida em 1 xícara (chá) de água e 200 ml de leite de coco (até ficar macia)
• 350 g de açúcar
• 200 g de coco fresco ralado
• 1 colher (café) de erva doce

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixe derreter, sem escurecer. Adicione o leite de coco e cozinhe até engrossar. Reserve.

Num liquidificador, coloque o leite, os ovos, a mandioquinha, o açúcar, o coco fresco e a erva doce e bata bem.

Transfira para uma fôrma redonda, untada com um pouco da calda e cozinhe em banho-maria (no fogão) por mais ou menos 40 minutos.

Retire da fôrma, espere esfriar e regue com o restante da calda.