Mousse de Avelã

ingredientes

bolacha:

• 3 ovos
• 110 g de açúcar
• 1 colher (sopa cheia) de creme de avelãs
• 100 g de farinha de trigo peneirada

creme de avelãs:

• 4 gemas
• 80 g de açúcar mascavo peneirado
• 100 ml de leite morno
• 1 envelope de gelatina em pó hidratada em 3 colheres (sopa) de água fria
• 2 colheres (sopa) de creme de avelãs
• 1 colher (sopa cheia) de rum
• 200 ml de creme de leite fresco levemente batido com 220 g de cream cheese (1 pote)

montagem:

• bolacha assada
• creme de avelãs pronto
• 100 g de chocolate amargo derretido com 150 ml de creme de leite fresco
• 50 g de chocolate branco derretido com 50 ml de creme de leite fresco

modo de preparo

bolacha:

Numa tigela bata com o auxílio de um batedor de arame os ovos com o açúcar até dobrar o volume (+/-5 minutos). Misture rapidamente o creme de avelãs e incorpore a farinha de trigo peneirada.

Espalhe esta mistura sobre uma fôrma redonda de aro removível (24 cm de diâmetro X 6 cm de altura) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 8 minutos. Reserve e deixe esfriar.

creme de avelãs:

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar mascavo até que fique bem espumoso. Reserve.

Numa tigela coloque o leite morno e dissolva a gelatina em pó. Incorpore o creme de avelãs e junte na mistura de gemas.

Acrescente o rum e o creme de leite fresco batido com cream cheese.

montagem:

Na fôrma onde está a bolacha assada (ou nas forminhas de sua preferência), preencha com o creme de avelãs e leve ao congelador por 30 minutos. Depois espalhe por cima o chocolate amargo com o creme de leite fresco e decore com fio de chocolate branco derretido com creme de leite fresco. Leve à geladeira por 30 minutos.

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/mousse-de-avela-4d50b21b52e0b252bc005375

Mousse de Caqui

ingredientes

Mousse

• 6 caquis
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 folhas de gelatina, já amolecidas em água gelada
• Creme de leite batido em ponto de chantili (o suficiente para 500g de chantili)

Calda de canela

• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Canela em pau

modo de preparo

Mousse

Pegue os caquis já lavados e cortados e coloque-os no liquidificador. Não precisa tirar a pele nem a sementes.

Bata no liquidificador até ficar como um purê. Desligue o liquidificador e adicione o açúcar. Bata novamente e passe na peneira. Para dar consistência à mousse, use a gelatina. Aqueça-a em banho-maria ou no microondas.

Agora misture a gelatina com o caqui. Espalhe e mexa bem. Ponha metade da mistura num recipiente e acrescente 250g do creme batido em ponto de chantili. Misture delicadamente.

Agora coloque o restante do caqui e mais 250g de chantili. Deixe a mousse gelar por 3 ou 4 horas antes de servir.

Calda de canela

Misture a água e o açúcar. Coloque a canela em pau. Aqueça em fogo médio e ferva por 3 minutos. Desligue e ponha na geladeira. Quando estiver gelada, jogue por cima da mousse.

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/mousse-de-caqui-4d50744752e0b252bc0013f0

Mousse Marmorizada

ingredientes

Mousse de chocolate

• 200g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 3 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água (para hidratar a gelatina)
• 7 colheres (sopa) bem cheias de açúcar de confeiteiro
• 4 gemas
• 4 claras em neve

Chantilly estabilizado

• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 litro de creme de leite fresco e gelado
• 2 colheres (chá) rasas de gelatina incolor e sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água fria (para hidratar e derreter a gelatina em banho-maria)

Pastilhas de chocolate

• 250g de chocolate de cobertura derretido e morno
• 2 colheres (café) de vodka

modo de preparo

Mousse de chocolate

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Ainda quente, misture a gelatina já hidratada com a água e deixe esfriar.

Bata o açúcar de confeiteiro com as gemas à parte, até obter uma gemada fofa e clara. Misture com o creme de chocolate frio.

Acrescente as claras, misturando lentamente, sem bater. Leve à geladeira até engrossar.

Chantilly estabilizado

Bata o açúcar de confeiteiro com o creme de leite na batedeira com velocidade mínima.

Quando engrossar, acrescente a gelatina previamente hidratada com água, derretida em banho-maria. Ainda morna, continue a bater até obter uma espessura firme. Reserve na geladeira.

Pastilhas de chocolate

Misture os dois ingredientes e coloque no saco de confeitar. Utilizando o bico perle, faça, sobre papel alumínio, discos finos com 3 e 4,5cm de diâmetro (pétalas maiores e menores).

Leve à geladeira para firmar. Destaque do papel e guarde, em potes fechados, na geladeira.

Montagem

Na fôrma untada com óleo e passada por água fria, coloque o chantilly estabilizado e a mousse de chocolate, em colheres alternadas. Deixe na geladeira, até ficar bem firme.

Desenforme, sirva simples ou com chantilly. Decore com as pastilhas ou raspas de chocolate. Não é aconselhável congelar. Tempo de geladeira: 3 a 4 horas.

fontes:http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/mousse-marmorizada-4d505d4152e0b252bc00008d

Mousse de Biscoito

ingredientes

• 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 1 hora
• 3 gemas peneiradas
• 3 copos de iogurte natural
• 200 g de bolacha de chocolate triturada (ou sabor de sua preferência)
• 1 pacote de gelatina incolor em pó hidratada e dissolvida conforme o fabricante
• 3 claras batidas em ponto de neve

modo de preparo

1º - Numa tigela coloque a lata de leite condensado (já cozido na pressão por 1 hora), 3 gemas peneiradas e os copos de iogurte natural e misture, com auxilio de um batedor de arame, até obter um creme homogêneo.

2º - Junte a bolacha de chocolate triturada (ou sabor de sua preferência) e opacote de gelatina incolor em pó (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture novamente. AOS POUCOS e delicadamente incorpore as claras batidas em ponto de neve.

3º - Distribua a mistura em forminhas pequenas de fundo falso (ou em taças) e decore com um pouco mais de doce de leite e bolachas de chocolate. Leve para gelar por 3 horas.

Dica: se quiser substitua o biscoito de chocolate por biscoito de coco, ou de amido de milho ou mesmo de sua preferência.

http://tvg.globo.com/receitas/tipos-de-prato/doces-e-sobremesas/receitas-de-mousse?product_id=4d505cd152e0b252bc000001

Mousse de Manjericão

ingredientes

• 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão
• 1 lata de leite condensado
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 1 xícara (chá) de água fria para hidratar a gelatina
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 claras em neve

modo de preparo

Bata as folhas de manjericão com o leite condensado.

Hidrate a gelatina e leve para dissolver em banho-maria.

Misture a gelatina dissolvida com manjericão e leite condensado, com o creme de leite e, por último, com as claras em neve.

Despeje numa forma umedecida com água gelada e leve para a geladeira até firmar a mousse.

http://tvg.globo.com/receitas/tipos-de-prato/doces-e-sobremesas/receitas-de-mousse?product_id=4d505cd152e0b252bc000001

Big Nick House

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Frango ensopado

INGREDIENTES

Para o frango:

• 1 frango de bom tamanho ou então 5 coxas e 5 sobre coxas
• Óleo
• Sal
• 6 dentes de alho espremidos
• 1 cebola ralada
• Pimenta do reino
• Pimenta calabresa curtida
• Vinagre ou limão para temperar
• Salsinha em ramos
• Manjericão pequeno (manjerona) em ramos
• 4 a 5 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 1 tomate sem pele nem semente esmagado (opcional)

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MODO DE 

1. Limpe o frango, destrinche-o, deixando a pele
2. Tempere com sal, pimenta do reino, alho espremido, gotas de vinagre ou limão e pimenta calabresa picada
3. Pode colocar uma pitada bem leve de orégano (opcional)
4. Deixe pegar gosto
5. Depois, frite os pedaços somente para dourar (sem o alho da vinha d?alhos que se reserva, porém jogando gotas de água fervendo para não queimar)
6. Reserve
7. Em uma outra panela, deite o azeite ou óleo, a cebola ralada e os alhos espremidos e reservados da vinha
8. Junte o tomate esmagado
9. Deixe refogar um pouco e junte o frango
10. Deve cozinhar em fogo bem baixo para amolecer e pegar bem o gosto
11. Experimente o sal e junte mais se necessário
12. Vá pingando água quente
13. Acrescente as batatas e cubra com água
14. Depois de um tempo, coloque os ramos de salsa ou coentro, cebolinha e muitos ramos de manjerona
15. Deixe cozinhar bem até que as batatas quase se desfaçam, formando um creme
16. Deve ficar com bastante líquido/creme
17. Servir com arroz branco

Tempo de preparo40minRendimento4 porções

fontes:http://tudogostoso.uol.com.br/receita/20420-frango-ensopado.html